Ingredientes:
– 1 Kg de almejas
– 70 mL de aceite
– 1 cebolla pequeña
– 2 dientes de ajo
– 10 gr de harina, maicena o pan rallado
– 250 gr de tomate triturado
– 125 mL de vino blanco
– 2 guindillas (pimienta cayena)
– Perejil sal y pimienta
Preparación:
1- Dejamos las almejas el día anterior en agua fria con sal para que suelten las arenas.
2- Sofreimos en el aceite la cebolla y el ajo. Añadimos la gindilla y antes de que se abra añadimos la harina.
3- Cocinamos la harina removiendo todo el rato para que no se queme y posteriormente añadimos el tomate triturado.
4- Removemos durante unos 5 minutos para que se integre todo y añadimos el vino blanco.
5- Salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante aproximadamente media hora. Si queda muy espesa vamos incorporando a pocos agua de las almejas hasta obtener la consistencia adecuada.
6- Ponemos una olla grande con las almejas bien limpias sin arena. Incorporamos la salsa anterior y cocemos durante 20 min. removiendo de vez en cuando
7- Espolvorear el perejil picado. Servir en cazuela de barro previamente calentada en el horno