Necesitamos:
– 3 huevos grandes a temperatura ambiente.
– 3 cucharadas de queso crema.
– Una pizca de sal.
– 1/4 de cucharadita de levadura para hornear.
– Opcional para hacer pan nube italiano: 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de oregano, queso parmesano en polvo y queso mozzarella rayado.
Preparación:
1- Separamos las claras de las yemas.
2- Mezclamos el queso crema con las yemas y cuando no 
queden grumos añadimos la sal y revolvemos. (Si queremos darle el toque italiano es ahora cuando hay que añadir el ajo y la sal) Reservamos.
3- Añadimos a las claras de huevo la levadura y montamos 
las claras en picos.
4- Precalentamos el horno a 150º con calor en modo bizcocho. Es importante que la bandeja también se caliente con el horno.
5- Mezclamos las claras con las yemas poco a poco y con movimientos envolventes.
6- Cubrimos la bandeja de horno con papel sulfurado y le vaporizamos aceite.
7- Ponemos montoncitos de nuestra masa un poco aplastados. (Es ahora cuando se le espolvorea el parmesano en caso de hacer la versión italiana. Cuando estén casi horneados se le pone la mozarella por encima y se gratina un poco)
8- Metemos en el horno y estamos muy pendiente porque se hacen en muy poco tiempo, 10-15 min.
9- Dejamos enfriar en una rejilla.