Ingredientes (para 2 personas):
– 4 escalopes de ternera
– 2 huevos
– 100 gr.de queso parmesano rallado
– Harina
– Pan rallado
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
Preparación:
1- Primero aplastamos los filetes dándole golpes con la mano o con la ayuda de una espátula de madera. Los salpimientamos al gusto.
2- Batimos los huevos y le añadimos un chorrito de aceite de oliva.
3- Por otra parte, mezclamos el pan rallado con el queso rallado.
4- Pasamos los filetes por harina, sacudiéndolos para eliminar el sobrante, después los pasamos por el huevo batido y, por último, por el pan rallado.
5- Ponemos los filetes sobre la mesa y, presionando con el contrafilo de un cuchillo, le hacemos dibujos en forma de rejilla, para que no se infle el empanado cuando se frían.
5- Freímos los filetes en abundante aceite de oliva y los escurrimos en papel absorvente.
Fuente: http://sevilla.abc.es/gurme/recetas/filetes-de-ternera-a-la-milanesa/