{"id":53,"date":"2016-10-12T17:40:38","date_gmt":"2016-10-12T17:40:38","guid":{"rendered":"http:\/\/rocio.red\/blog\/?p=53"},"modified":"2020-05-15T17:57:19","modified_gmt":"2020-05-15T15:57:19","slug":"baguettes-caseras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roposteria.com\/?p=53","title":{"rendered":"Baguettes caseras"},"content":{"rendered":"

Necesitamos:<\/strong><\/p>\n

-240 mL de agua
\n-1 sobre de levadura seca de panadero (15 g de levadura fresca)
\n-370 gr de harina panadera
\n-10 gr de sal
\n
\nPreparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

1- Poner los ingredientes en la cubeta en el orden en que est\u00e1n expuestos arriba<\/p>\n

2- Cuando la masa est\u00e9 hecha la pasamos a la encimera bien enharinada. La dividimos con un cuchillo en tantas partes como baguettes queramos hacer<\/p>\n

3- Aplastamos cada porci\u00f3n de masa con los dedos,\u00a0 desgas\u00e1ndola y en forma de rect\u00e1ngulo, y hacemos un rollito con ella. Las dejamos reposar media hora, tap\u00e1ndolas con un pa\u00f1o o un pl\u00e1stico<\/p>\n

4- Una vez reposada la masa, cogemos una porci\u00f3n y la ponemos frente a nosotros con la uni\u00f3n del rollito hacia arriba. La aplastamos suavemente con los dedos en forma de rect\u00e1ngulo. Doblamos la mitad inferior sobre s\u00ed misma, llevando el borde inferior hacia el centro de la masa. Apretamos un poco para sellar. Hacemos lo mismo con la mitad superior, cogemos con los dedos el borde superior y lo llevamos al centro de la masa, volvemos a sellar<\/p>\n

5- A continuaci\u00f3n, cogemos cada una de las cuatro esquinas del rect\u00e1ngulo y las doblamos hacia dentro como se ve en la foto derecha, para formar algo que ya se va pareciendo m\u00e1s a una barra<\/p>\n

6- Ahora doblamos la mitad superior sobre la inferior, ayud\u00e1ndonos con el pulgar como se ve en la foto y progresando de un extremo de la masa al opuesto vamos sellando la uni\u00f3n sobre la mitad inferior aplastando con la base de la palma de la mano. Repetimos la operaci\u00f3n una vez m\u00e1s, doblando la barra sobre s\u00ed misma a lo largo y sellando la uni\u00f3n. Esto se hace para dar tensi\u00f3n a la superficie de la barra y que esta crezca correctamente en el horno<\/p>\n

7- Una vez que tenemos formada la barrita debemos estirarla. Para ello ponemos ambas manos en el centro de la barra, una encima de la otra, y empezamos a rodarla adelante y atr\u00e1s al tiempo que vamos separando las manos y estirando la masa. Para esta etapa la mesa no debe tener harina en exceso, porque se nos escurrir\u00eda la barra. Debemos intentar que el grosor de la barra se mantenga uniforme en toda su longitud<\/p>\n

8- Estiramos hasta la longitud que podamos meter en nuestro horno y le hacemos los extremos en punta<\/p>\n

9- Enharinamos generosamente un pa\u00f1o grande o un lino para pan (couche) y vamos colocando las barritas como se ve en la foto, con la uni\u00f3n hacia arriba. Cuando est\u00e9n todas las tapamos con un pl\u00e1stico para que fermenten<\/p>\n

10- Cuando hayan crecido una vez y media su tama\u00f1o (no tienen que llegar a doblar) las pasamos con cuidado a una bandeja de horno, coloc\u00e1ndolas con la uni\u00f3n hacia abajo, y las gre\u00f1amos con un cuchillo<\/p>\n

11- Cocemos las baguettes en el horno a 250 \u00baC (sin aire) durante 10 minutos. Luego bajamos la temperatura a 205 \u00baC (con aire) y cocemos otros 15 minutos<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong>: Mar\u00eda Lunarillos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Necesitamos: -240 mL de agua -1 sobre de levadura seca de panadero (15 g de levadura fresca) -370 gr de harina panadera -10 gr de sal Preparaci\u00f3n: 1- Poner los ingredientes en la cubeta en el orden en que est\u00e1n expuestos arriba 2- Cuando la masa est\u00e9 hecha la pasamos a la encimera bien enharinada. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,7],"tags":[19,45,46,56],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/roposteria.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/53"}],"collection":[{"href":"https:\/\/roposteria.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/roposteria.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roposteria.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roposteria.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=53"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/roposteria.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/53\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":319,"href":"https:\/\/roposteria.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/53\/revisions\/319"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/roposteria.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=53"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/roposteria.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=53"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/roposteria.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=53"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}